Zu Beginn des 19. Jahrhunderts ist es einem Franzosen namens Laurens zugefallen, diese erste Kaffeekanne für den Herd zu erfinden. Bis heute finden diese Form der Kaffeezubereitung in weiten Teilen von Nordamerika, England und den Niederlanden eine große Zahl von Anhängern. Die Herstellung der Perkolatoren, die von ihrer lateinischen Bedeutung als Filterer bezeichnet werden können, verwendet die Materialien Metall, Aluminium, Messing, Porzellan oder auch Glas. Des weiteren werden zwei Varianten unterschieden, die zirkulierende, bei der das Wasser mehrmals über den gemahlenen Kaffee tropft, und die Pump-Variante, die das erhitzte Wasser nur einmal über das Mahlgut tropfen lässt und anschließend in einem gesonderten Behälter auffängt. Über andere Variationen im Kaffeeuniversum berichtet die untere Grafik, deren Verdienst es ist, nützliches mit unterhaltsamem Wissen zu verbinden.

Für Freunde des gepflegten Kaffeekonsums zeigt eine Informationsgrafik zehn Fakten zum Thema Kaffee:

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Modelle

Es gibt zahlreiche Modelle, die sich in Ausstattung und Bedienung unterscheiden. Zu diesen Modellen zählen: Siebträgermaschinen, Zentrifugenmaschinen und Halbautomaten. Außerdem gehören auch die Kaffeevollautomaten zu den Espressomaschinen, da sie auf Knopfdruck Espresso zubereiten. Je nach Bedarf kann man aus den unterschiedlichen Maschinen-Typen die geeignete Espressomaschine wählen. Einfache Espressomaschinen, wie sie in vielen Haushalten vorkommen, gibt es beispielsweise schon ab 70 € im Handel zu kaufen. Alle, die einen vollfunktionsfähigen Espressoautomaten kaufen möchten, müssen schon mehrere Hundert Euro bezahlen.

Zubereitung

Die Espressozubereitung funktioniert bei allen Maschinen nach dem gleichen Prinzip. In einem Kessel wird Wasser auf bis zu 90 °C erhitzt und unter hohem Druck durch fein gemahlenes Espressopulver geleitet. Der bis zu 9 bar hohe Druck wird dabei durch eine Hebelbewegung oder eine elektrische Pumpe erzeugt. Bei Vollautomaten läuft dieser Vorgang ganz und gar automatisch ab. Aromatischer Espresso wird so auf Knopfdruck erzeugt. Einzelne Espressomaschinen verfügen zusätzlich über einen Milchschäumer oder andere Zusatzfunktionen, mit denen unterschiedlichste Kaffeesorten zubereitet werden können.

Marken

Zu den bekanntesten Espressomaschinen-Anbietern gehören unter anderem DeLonghi, Saeco und Severin. Allen voran die Automaten von DeLonghi stehen für hohe Qualität und Funktionalität. In zahlreichen Tests, unter anderem von Stiftung Warentest und testberichte. de, belegen die Kaffeemaschinen des italienischen Herstellers durchweg die oberen Plätze. Mit bis zu 900 € für einen Vollautomaten sind aber auch die Preise etwas höher als bei anderen Anbietern. Der Kauf dieser Maschinen lohnt sich deshalb eher für Gaststätten oder Cafés. Saeco bietet zahlreiche Siebträgermaschinen an, die mit weniger als einer Minute Aufwärmzeit und einem Preis von 120 € überzeugen.

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Die Italiener trinken den Espresso sogar schon am Morgen, wobei dieses Getränk häufig der einzige Bestandteil des italienischen Frühstück ist. Ja wirklich: Häufig nehmen die Italiener zum Frühstück nichts anderes zu sich, außer einem “kleinen Schluck Kaffee” in Form von Espresso. Dass die Italiener damit auskommen zum Frühstück ist schon verwunderlich.

Doch um den Espresso auch wirklich richtig genießen zu können, benötigt man natürlich auch das richtige Drumherum, und zwar in Form der Espressotassen. Die Espressotassen unterscheiden sich von den üblichen Kaffeetassen dadurch dass es sich hierbei um sehr kleine Porzellangefäße handelt. Zu den Espressotassen gehört immer auch ein kleiner Teller. Darauf ablegen kann man ein Stück italienisches Gepäck, das man üblicherweise zum Espresso reicht.
Die Form der Espressotassen ist meistkonisch. Nach oben hin werden die Espressotassen breiter. Allerdings gibt es auch Espressotassen, die zylinderförmig sind. Vom Inhalt her fassen die Espressotassen bis zu 12 cl. Allerdings gibt es auch Espressotassen, die das zwei- oder das dreifache an Volumen aufnehmen können. Das heißt die Espressotassen gibt es auch in Größen von 24 cl und 36 cl. Beim Bestellen muss der Verbraucher im Restaurant oder im Cafe dann einen Doppelten Espresso oder einen Dreifachen Espresso bestellen.

Den Espresso aus einen anderen Gefäß als aus Espressotassen zu trinken gilt als unschick. Daher gehören diese Art von Tassen auch zum Geschirr-Sortiment von jedem Cafe oder Restaurant dazu, die den Espresso auf ihrer Speise- bzw. der Getränkekarte stehen haben. Und dass man den Espresso heute aufnimmt in die Getränkekarte gehört einfach zum guten Ton dazu.